Geert Vancraybex, Café Pastis

Hoe ben je met de zaak begonnen?

Ik heb 20 jaar in een brouwerij gewerkt als new business manager. Ik was de files een beetje beu. Het heeft altijd in mijn hoofd gezeten om een cafeetje te beginnen in Geel. Het publiek dat ik voor ogen had, dat komt nu ook. Ik heb dan deze lokatie gevonden met een brede gevel en een mooi terras. En zo is het eigenlijk ontstaan.

Wat is de formule?

Het is onze bedoeling om speciale bieren te schenken. Maar onze focus ligt vooral op tankbier. Onze Stella zit in tanks van 500 liter die aan het plafond hangen. Dat is vooral gedaan omdat ik zonder toegevoegde CO2 tap. Mijn bier is puur natuur. Omdat het niet gepasteuriseerd is, krijgt men er ook geen hoofdpijn van. Dat komt omdat er geen CO2 is toegevoegd. Dat is veel zachter en daarom veel smakelijker.

Welk publiek trekken jullie aan?

Hier komen allerlei soorten van mensen. Mensen die elke dag hun job uitoefenen, gepensioneerden, jongeren die een lekkere Stella willen drinken voor ze naar een fuif gaan. Ik zeg het, alle slag mensen komt hier.

Krijgen jullie steun van de stad?

Ik moet zeggen dat de stad heel veel organiseert. Ik twijfel of dat een bijdrage levert aan mijn zaak. Maar als je ziet bijvoorbeeld als de Belgen voetballen heb je hier een WK-dorp of een EK-dorp. Dat brengt heel veel mensen op de been. Ongetwijfeld zullen wij daar ook wel wat van profiteren.

Is Geel een goede stad om een zaak te hebben?

Geel is sowieso een groeiende stad. We hebben zopas onze 40.000ste inwoner gevierd. Ik denk dat Geel een van de steden is die het snelst groeit in heel de provincie Antwerpen. Dus potentieel genoeg om een zaak te starten, zou ik zeggen.